好きな方法で構わないのでは。
少なくとも言えることは、プロットからずれるということは、当然あることだということです。
もしこれを全く許容しない場合、プロットからズレていなければいいんだから、プロットを一行にして、そこからどうなるかは自分で考えようということになりますが、これは意味がありません。
そんな風に無理にプロットを減らしてまでズレを防ぐぐらいなら、ムチャクチャプロットを細かくして、ほとんどそれを書き写すように書いていったほうがマシです。それで仮に書いていたプロットが部分的に無駄になったりしても、それはプロット無しで書くよりも遥かに賢い方法ですから。
もちろんプロットなんか要らねえよ、と言うならプロットは最小限で構いません。
なにか自分の思いつきを小説にするわけなので、その思いつきを忘れないようなメモ書きは、それ以上プロットを細かくするかどうかと無関係に必ず必要になります。