こんにちは、のんです。
　私も似たようなことがありました。書き出す前に持っていたイメージと、実際に書いてみてそれに抱いたイメージが噛み合わず、嫌になって放り出してしまうんです。

　これは単純に実力が足りていないせいですので、すぐに直るものではありません。ですから妥協点を作りましょう。
　雨月様は普段プロットを作っていますか？　長編は大変ですし、数話程度で終わるようなプロットを作ってみてください。それが出来ましたら、今度は１話ごとに小さなプロットを作るんです。私はそれを妥協点にしました。

　１話目はどんな状況から始まって、どんな状況まで行けば２話目に変わるのか・どこまで設定を明かせばいいか・登場人物は誰か。そんなメモのようなもので構いません。
　完成したらその通りに書いてみてください。プロットにある項目が全て満たされていればOKです。そこで妥協して次に行きましょう。
　参考になりましたら幸いです。