ドラコンです。軽く流し読み程度ですが、リンク先の第一部と豆知識を拝読しました。

・料理について
　もし違っていたら申し訳ないのですが、ナンとチャパティ、ポロウ（ピラフ）とビリヤニとを、混同されているようにも感じました。いかがでしょうか（いずれも混同しやすいのですが）。

　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%83%B3
　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%91%E3%83%86%E3%82%A3

　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%94%E3%83%A9%E3%83%95
　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B
　
　ビリヤニとナンといった主食以外の料理は、ケバブぐらいしか出ていなかった印象があります。他の料理や菓子類もお調べになっても良いかと存じます。ペルシャ料理が分からなければ、世界三大料理の一つのトルコ料理を参考にされるのも一案です。
　
　またビリヤニも、ペルシャに軸足を置かれるのであれば、特別にこだわりがなければ「ポロウ（ピラフ）」にされてはいかがでしょうか。あくまでも私の印象です。ビリヤニはイランにもあるようですが、「インド料理」のイメージが強いです。
　
・ハマムについて
　せっかくハマムを出されたのに、「大浴場」としか書いていないのは、もったいないですね。日本でいう三助がいて、あかすりやマッサージのサービスも行われていますので、もう少し、入浴の仕方に踏み込まれても良かったかな、と存じます。

　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%A0

　なお、ゾロアスター教については、一通り知識がおありのように拝察しております。