ヒロインは複数いてもいいと思いますが、一人にしぼったのですね。
私はほぼ一人、というのも一人だけ、というのも書いていますが、ライトノベルのお約束に従うなら複数、ではないでしょうか。なんでもそうですが、一人だということが生きるのは、どういう場合でしょうね？
私もわからないんですが、そうですね、たとえば……一人を誰か男と取り合う場合でも、他にヒロインがいるけどその女性を主人公が振る、という感じで複数のほうがいいのかなあ。まあ、一人なら一人でいいですかね。

一人しかいない場合は、その一人に、個性を持たせて、主人公がその一人にどうしても惹かれざるを得ない理由、というのを作るといいですよ。たとえば頭がいいけど、弱点があって、それを主人公がかばいたくなる、とか。