いろいろな答え方のできる質問ですね。

（回答例１）
作者が主人公にしたいと思う方が主人公です。

（回答例２）
＞先生は色んなことができます。主人公みたいに色々できます。

「主人公みたい」なら、そのキャラが主人公で良いのでは？
ただし、色々できたからといって、それで主人公らしいとは限りません。色々できるけど鼻持ちならないキャラっているじゃないですか？

（回答例３）
＞生徒はどんどん成長してやがてTOPになります。

先生は色んなことができるけれど、できるだけで何もしない人かもしれません。
生徒は成長したということは何か行動したはずなので、質問文に書かれた情報だけで判断するなら、生徒の方が主人公らしいと言えます。

（回答例４）
要は主体性の問題です。

生徒が様々な行動をすることによって成長していく。色々できる先生が、時にアドバイスや助力をしてくれる（逆に妨害してくる悪役教師というシチュエーションも有り）。
そういう話なら、生徒が主人公です。

先生は、問題児の生徒に引っかき回されながらも、あれこれ画策したり上手く導いたりして、生徒を成長させることに成功する。
そういう話なら、先生が主人公です。

さて。
どれがお好みかな？