追記です。
　
　食材・食品のコレクションであれば、ワインやブランデーのように年単位で保存がきき、「寝かせるほど価値が出る」物、それこそ「投機」の対象になる物である必要がありますね。

　すぐに腐って、無価値になる物ではコレクションはできませんね。

　他には、「伝説の料理人が書いたレシピ本」の収集でしょうか。

　コレクションなら、消え物の「料理」よりも、茶道具（戦国武将にとっては、領地よりも茶器のほうに価値を感じる場合もある）に代表される「食器類」「調理器具類」のほうがやりやすいような気もします。