オチというのはそこまでのストーリーの結果なので、それだけ切り離して思いつくというものではありません。

それとですね。
ストーリーの結末とエピローグは違います。そこにも注意が必要です。

サタンさんがよくストーリー構造の簡単な例として、「魔王を倒す話」ということを仰っています。分かりやすい例なので、以下少し借用してみます。というか、補足としてちょっと違う話をします。
演出としての「物語の終わらせ方のテクニック」についてです。

魔王を倒す話の結末は、魔王を倒すこと。その通りなのですが、これはプロットの話なんですね。実際の作品で、魔王を倒したところで急に終わったら読者はたぶん面食らってしまいます。なので、魔王を倒した結果として平和な日常が蘇った的なシーンとか、仲間やヒロインとの味のある会話とか、そういうのを少し描いて終わるのが普通です。
こういうのは冗長にやると退屈な蛇足になってしまうので、切れ味良くスパッと見せる工夫が必要です。
そういうことを含めた「物語の終わらせ方の演出」が、まあ、いわゆるオチということになります。狙いは、読後感に余韻を加えて気持ちよく本を閉じてもらうということです。

ラストシーンのこういう演出は、ストーリーから論理的に導かれるものではないのでマニュアル化は難しいですが、それでもある程度パターンはあるもので、ストーリーとまったく無関係ではありません。上に「平和な日常が蘇った的なシーン」と書きましたが、それはハッピーエンドの場合なのはお分かりでしょう。バッドエンドというほどではなくても、平和は戻ってきたんだけど犠牲も多く、ほろ苦い感じを含ませるとか。戦いを通しての主人公の成長、または逆に悔恨の情を強調したい場合とか。そういう方向性が決まれば、ラストシーンの演出もある程度形は見えてきます。

そこで、習得の方法としては。

例えばアニメや映画等を見るときに、中盤あたりでラストシーンを予想してみるというのはどうでしょうか？　そうして答え合わせをするということを何作も繰り返せば、「プロはこうやる」というコツがつかめるんじゃないかと思います。