読むせんさんが言うようにWikipediaで十分だと思うけど、階級や役職ってあたり組織図を知りたいんかなと思うんで補足程度にURL貼っつけとく
https://sekainorekisi.com/japanese_history/%E5%AE%98%E5%83%9A%E5%88%B6%E3%81%AE%E7%A2%BA%E7%AB%8B/
これは日本の幕末から近代のものだけど、異世界とかファンタジーを想定してるならまんま「神祇官」とかで通用すると思う。

日本は天皇家の力が強かった時代もあるけど絶対王政と言える時代はなかったものの、絶対王政ってようは中央集権化を図って王様に力（主に三権＋軍事）を集中させましたって形だから、組織の実態としては普通に君主制で、そんで君主制ってのは君主がいる国のことだから象徴とはいえ天皇家がいる日本は君主制国家だったりします。
絶対王政・絶対君主制とは権力の集中度合いが違うだけね。
なので日本の組織形態は参考になると思うよ。

あとは、十二国記って中華ファンタジーでは古代中国の役職を参考にしてて、六卿とかでググれば出てくると思うけど、これも面白いよ。
十二国記は歴史小説じゃないしたぶん作者の創作も入ってると思うけど、組織形態がだいぶわかりやすいから、古代中国の資料と合わせて見ると解釈しやすくて参考になると思う。