ＳＴさん、はじめまして。　　　<(_ _)>　
　いまは西洋ファンタジーを書きつつある、自分「スイ（）」と申します。
　よろしく～。
　
　ご質問では、西洋諸国（それも、その西ヨーロッパ中心部）を主とした、「国柄」について触れた資料を求めてらっしゃる、と把握させていただきました。
　お求めになっているのは「西洋史の資料」だと思ったのですが……。
　とりわけ「西ヨーロッパ中心部」の、なおかつ大陸であったならば、かつては「フランク王国」が建てられていた地域に当たるので、これはイタリア半島であれば、そうでもないにしても、王さまの存在が大きかったろう、と。
　それなので、たとえば「フランスの国柄」であったなら、のちに絶対王政の成りたっただけのことはあるのだろう、「国王のいた国」という視点から、眺めてみることもできそうですね。
　イタリアであれば、これは旅行者が多そうな印象がありますし、オランダなら（これは後の時代になってからなのかな、と思うのですが）商人が多いのではなかったか。
　ドイツには、東フランク王国のあった昔から、封建領主がヒシめいていた、ような気がしています。
　いずれにしても、高校で習うような世界史の素養があったのであれば、小説執筆に使えそうな知識は、そういった細かい情報を補ってゆければ充分だろうな、と思います。