それは設定だけ作って肝心の形にするほうほうがわからないからかと
例えばラーメンが好きでも好きな麺を打つだけで美味しく食べるほうがお粗末で麺だけは自信があるかいざ料理しても美味しいスープの作り方も美味しくすするための麺の適切な切り方も美味しく食べるための適切な麺の湯で時間もしらないのに上手いラーメン作るぞ
まず麺だ
当然できた麺でラーメン作ってみてもおいしくない
という状態かと思います
つまり設定から文章にする技がないか繋がっていないので当然のごとく設定からまともな作品にならない
だから文章技術を高めてそこから設定とつなげる技を模索すれば多くの設定だけで終わる人もできさえすれば設定からまともな作品は作れると思います
設定作るのが好きなら同じように文章技術も作ればいいということです
やり方は人それぞれそれですがどんないい設定も書き上げる技とつながらないなら当然ろくなもんは書けません