ご質問が簡潔ですので、回答も同様にしてみます。

ニッチが生態的地位ということであれば、ファンタジー世界のモンスターが競合するのは人間です（ないしは、主人公種族：「指輪物語」ならホビット）。

なぜなら、ざっくり言えばファンタジー世界のモンスターは主人公に対する障害として設定されているから。作者＝作品世界の神がそのように創造しているということです。
（家畜的モンスター、敵味方の性質を持つ亜人等々、個別に考えるといろいろあるが割愛。）